1. Amalgamate bene i tuorli con lo zucchero quando il composto sarà bello omogeneo incorporate il mascarpone e mescolare molto bene (deve risultare liscio) lasciate riposare il composto per il tempo di montare le chiare a neve ben ferma

2. Preparate una moka di caffè un po' ristretto se vi piace potete aggiungere qualche liquore (amaretto oppure grappa o quello che vi pare

3. Aggiugete all'impasto scagliette di cioccolato oppure un po' di scagliette di cocco) preparate una pirofila e fate uno starato di savoiardi imbevuti di caffè ed uno strato di composto

4. Quando avrete finito biscotti e composto cospargete di cacao in polvere e mettetelo in frigo per qualche oretta.