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Ingredienti
• 9 piccole zucchine
• 3 cucchiai grana grattugiato
• 60 gr di emmental
• 60 gr di fontina
• 1 uovo
• 1 cucchiaio pinoli
• 1 patata
• 2 cucchiai d'olio
• pangrattato
• sale
• pepe
Preparazione
1. Lessare la patata, sbucciarla e passarla al passapatate
2. Bollire per qualche minuto in acqua salata bollente 8 zucchine, sgocciolarle, tagliarle nel senso della lunghezza e scavarne la polpa con un cucchiaino
3. Tagliare a dadini la zucchina rimasta e saltarla per 5 minuti in olio con un pizzico di sale
4. Riunire in una terrina la patata, la polpa e i dadini di zucchina, la fontina e metà emmental a dadini, l'emmental rimasto grattugiato, il grana, un cucchiaio di pangrattato, i pinoli, l'uovo, il sale e il pepe
5. Amalgamare bene, e col composto ottenuto farcire le zucchine, adagiarle in una pirofila unta, cospargere col pangrattato e infornare a 180°C per 20 minuti
6. Servire tiepide.
2. Bollire per qualche minuto in acqua salata bollente 8 zucchine, sgocciolarle, tagliarle nel senso della lunghezza e scavarne la polpa con un cucchiaino
3. Tagliare a dadini la zucchina rimasta e saltarla per 5 minuti in olio con un pizzico di sale
4. Riunire in una terrina la patata, la polpa e i dadini di zucchina, la fontina e metà emmental a dadini, l'emmental rimasto grattugiato, il grana, un cucchiaio di pangrattato, i pinoli, l'uovo, il sale e il pepe
5. Amalgamare bene, e col composto ottenuto farcire le zucchine, adagiarle in una pirofila unta, cospargere col pangrattato e infornare a 180°C per 20 minuti
6. Servire tiepide.
pat
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Elizabeth
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Un piatto di stagione.