1. Sbucciare e tagliare a fettine 8 fichi, disporli in un piatto fondo, bagnarli con la grappa e farli macerare per un quarto d'ora; poi sgocciolarli ma non gettare via la grappa

2. Tagliare a metà il pan di Spagna in senso orizzontale, metterne una metà su un piatto da portata, spalmarla con la confettura, ricoprire con gli amaretti sbriciolati e spruzzare con la grappa tenuta da parte

3. Montare la panna unendo 2 cucchiai di zucchero a velo, metterne poco più della metà sugli amaretti e livellarla bene

4. Sulla panna sistemare le fettine di fichi e ricoprire il tutto con l'altra metà del pan di Spagna

5. Decorare la superficie con la panna rimasta e con i fichi avanzati tagliati a spicchi.