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TORTA SPUMA ALL'ALBICOCCA
Una torta un pò particolare vista la preparazione della pasta fatta solo con farina olio e acqua, e con una farcitura molto fresca.
Ingredienti
• Per la pasta:
• 250 gr. di farina
• 1 pizzico sale
• 4 cucchiai d'olio
• Per la farcitura:
• 700 gr. di albicocche fresche
• 150 gr. di zucchero
• 1 bicchierino di liquore al mandarino o limoncello
• 400 gr. di ricotta
• confettura d'albicocca
• 500 ml panna montata
• latte
• burro
Preparazione
1. Impastare la farina con il sale, l'olio e acqua sufficiente a formare una pasta morbida e liscia, conferirle la forma di una pagnotta e farla riposare per 15 minuti
2. Poi stenderla in una tortiera imburrata e infarinata foderandone il fondo e i bordi
3. Infornare "vuota" a 150°C per 10 minuti, poi farla raffreddare
4. Spalmare la superficie con poca confettura d'albicocche e ricoprire con le albicocche fresche tagliate a metà
5. A parte stemperare la ricotta col liquore (se occorre unire poco latte), mescolarvi lo zucchero e amalgamare bene
6. Stendere questo composto sulle albicocche, ricoprire il tutto con la panna montata decorando con altri spicchi di albicocca lucidati con la confettura
7. Servire questo dolce molto fresco.
2. Poi stenderla in una tortiera imburrata e infarinata foderandone il fondo e i bordi
3. Infornare "vuota" a 150°C per 10 minuti, poi farla raffreddare
4. Spalmare la superficie con poca confettura d'albicocche e ricoprire con le albicocche fresche tagliate a metà
5. A parte stemperare la ricotta col liquore (se occorre unire poco latte), mescolarvi lo zucchero e amalgamare bene
6. Stendere questo composto sulle albicocche, ricoprire il tutto con la panna montata decorando con altri spicchi di albicocca lucidati con la confettura
7. Servire questo dolce molto fresco.
Elizabeth
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Una torta un pò particolare vista la preparazione della pasta fatta solo con farina olio e acqua, e con una farcitura molto fresca.