Scopri le categorieRicetta di nadiuzza
TAGLIATELLE AI FUNGHI (BIANCHE)
In questo modo con la farina e l'acqua di cottura della pasta (mi racomando nell'acqua deve essere già stata calata la pasta)vedrete che anche senza panna e pomodoro verranno cremose infatti la farina(che non sentirai per niente tra i sapori e l'acqua calda unita al piccola noce di burro gli daranno una consistenza davvero super.)se volete potrete omettere la farina ma dovrete farla saltare a fuoco acceso, anche se vi assicuro che la farina non si sente per niente lo stesso procedimento della farina potete utilizzarlo per gli spaghi con le volgole. O per tutte quelle cotture in bianco che vi risulatno un po asciutte.
Ingredienti
• 9 nidi di tagliatelle (non so esattemente il peso)
• 1 confezione di champignon affettati (meglio ancora due grossi porcini)
• prezzemolo
• olio evo
• sale
• peperoncino o pepe nero
• 1 o 2 spicchi di aglio
• 1 noce di burro
Preparazione
1. Mettete in una padellona uno spicchio di aglio del prezzemolo tritato e due cucchiai di olio evo, fate soffriggere e poi aggiungete i funghi(in questo caso gli champignon) lavati e affettati (non scolateli troppo dall'acqua) fate cuocere per una decina di minuti a fiamma alta, intanto portate a bollore l'acqua per le tagliatelle con un filo di olio evo (così non si attaccano) spengnete la fiamma dei funghi e aggiungete due cucchiai abbondanti di farina setacciata con un piccolo colino e girate per bene (vi sembrerà molto densa come per le scaloppine) aggiungete a questo punto una noce di burro e due mestoli di acqua di cottura della pasta girate(dovrà formarsi un crema piuttosto liquida ma non troppo, aggiungete all'occorenza un cucchiaino di farina o un po di acqua) fate riposare con sopra un coperchio così si mantiene calda mentre finisce di cuocere la pasta, scolate quest'ultima e saltatela a fiamma spenta nella padellona servite.
nadiuzza
0,0 (1)
In questo modo con la farina e l'acqua di cottura della pasta (mi racomando nell'acqua deve essere già stata calata la pasta)vedrete che anche senza panna e pomodoro verranno cremose infatti la farina(che non sentirai per niente tra i sapori e l'acqua calda unita al piccola noce di burro gli daranno una consistenza davvero super.)se volete potrete omettere la farina ma dovrete farla saltare a fuoco acceso, anche se vi assicuro che la farina non si sente per niente lo stesso procedimento della farina potete utilizzarlo per gli spaghi con le volgole. O per tutte quelle cotture in bianco che vi risulatno un po asciutte.