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BASE PER CORNETTI - RAVIOLE CON NUTELLA O RICOTTA
Tipica ricetta Siciliana. Se non trovate la margarina sfoglia, usate quella normale, la differenza nel sapore è minima. Base per raviole dolci, cornetti, si possono friggere o infornare. Per la forma delle raviole: su una superficie infarinata stenti la pasta con il mattarello in 2 sfoglie alte circa 5 millimetri, in una sfoglia distribuisci la ricotta in piccole palline a distanze regolari, spennella i bordi con bianco d'uovo e sovrapponi la seconda sfoglia. Premi leggermente con le mani per far aderire bene i due stati di pasta e con il coltello o con una rondella della pasta ritaglia i ravioli.
Ingredienti
• 500 gr. di farina bianca
• 100 gr. di zucchero
• 100 gr. di margarina in crema
• 150 gr. di margarina sfoglia
• 10 gr. di sale
• 25 g lievito di birra
• 1 uovo
• 1 pizzico di vaniglia
• q.b. di latte freddo
• Per la farcia:
• nutella
• zucchero al velo
• oppure:
• Ricotta
• cannella
• zucchero
Preparazione
1. Versa a fontana la farina su una base, metti al centro lo zucchero, la margarina ammorbidita, il sale, il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, l'uovo, la vaniglia, poco latte e inizia ad impastare
2. Unisci il latte piano piano, impasta per 30 minuti circa (pasta non dura)
3. Lascia lievitare per un ora e trenta minuti circa (meglio ancora se tutta la notte)
4. Stendi l'impasto a rettangolo, adagia la margarina sfoglia (in mancanza usa quella normale, lasciala ammorbidire a temperatura ambiente, quindi usa lo stesso procedimento per stenderla), chiudi a libro
5. Con il matterello schiaccia affinchÈ si assorba la margarina, stendi di nuovo, piega ancora a libro e lascia riposare in frigo per 10 minuti
6. Ripeti l'operazione per l'ultima volta e metti in frigo per 5 minuti
7. Estrai la pasta dal frigorifero, su una superficie infarinata stenti la pasta con il matterello, dividi l'impasto in tre parti uguali
8. Stendi ogni porzione a forma di cerchio aiutandoti con il matterello
9. Con un tagliapasta ricavare 8 triangoli uguali
10. Stendi leggermente ogni triangolino e, farciscilo con della nutella, oppure crema pasticciera o al cioccolato
11. Iniziando dalla base arrotola l'impasto fino al vertice, adagia ogni cornetto in una teglia precedentemente foderata con carta forno e dargli la forma tipica
12. Spennella su ogni cornetto un po' di tuorlo sbattuto e lascia lievitare per 2 ore
13. Inforna a 190°C per 15 minuti
14. Sforna i cornetti e appena tiepidi spolverizza di zucchero a velo.
2. Unisci il latte piano piano, impasta per 30 minuti circa (pasta non dura)
3. Lascia lievitare per un ora e trenta minuti circa (meglio ancora se tutta la notte)
4. Stendi l'impasto a rettangolo, adagia la margarina sfoglia (in mancanza usa quella normale, lasciala ammorbidire a temperatura ambiente, quindi usa lo stesso procedimento per stenderla), chiudi a libro
5. Con il matterello schiaccia affinchÈ si assorba la margarina, stendi di nuovo, piega ancora a libro e lascia riposare in frigo per 10 minuti
6. Ripeti l'operazione per l'ultima volta e metti in frigo per 5 minuti
7. Estrai la pasta dal frigorifero, su una superficie infarinata stenti la pasta con il matterello, dividi l'impasto in tre parti uguali
8. Stendi ogni porzione a forma di cerchio aiutandoti con il matterello
9. Con un tagliapasta ricavare 8 triangoli uguali
10. Stendi leggermente ogni triangolino e, farciscilo con della nutella, oppure crema pasticciera o al cioccolato
11. Iniziando dalla base arrotola l'impasto fino al vertice, adagia ogni cornetto in una teglia precedentemente foderata con carta forno e dargli la forma tipica
12. Spennella su ogni cornetto un po' di tuorlo sbattuto e lascia lievitare per 2 ore
13. Inforna a 190°C per 15 minuti
14. Sforna i cornetti e appena tiepidi spolverizza di zucchero a velo.
lucy
0,0 (1)
scusa ma puoi per favore spiegarmi cos'e questa margarina sfoglia??? grazie
rossanaa
0,0 (1)
Tipica ricetta Siciliana. Se non trovate la margarina sfoglia, usate quella normale, la differenza nel sapore è minima. Base per raviole dolci, cornetti, si possono friggere o infornare. Per la forma delle raviole: su una superficie infarinata stenti la pasta con il mattarello in 2 sfoglie alte circa 5 millimetri, in una sfoglia distribuisci la ricotta in piccole palline a distanze regolari, spennella i bordi con bianco d'uovo e sovrapponi la seconda sfoglia. Premi leggermente con le mani per far aderire bene i due stati di pasta e con il coltello o con una rondella della pasta ritaglia i ravioli.