1. Aprite a metà (magari procedendo a zig zag) i meloni e puliteli

2. Togliete anche una parte della calotta inferiore in modo che stiano in piedi e poi, con l'apposito scavino, o con un coltellino affialto, prelevate la polpa e mettete le coppette in frigo

3. Sguscaite i gamberoni e fateli saltare in una padella antiaderente con un filo d'olio e poi sfumate con del vinsanto

4. Cuoceteli 2 o 3 minuti e, nel frattempo puite il sedano.

5. Riunite in una terrina le palline ricavate dalla polpa dei meloni, il sedano tagliato a rondelle sottili ed i gamberoni ancora caldi e le foglioline di valerianella, conditeli con un filo di olio evo, sale e pepe

6. Riempite con il composto le "coppette" di melone e servite in tavola.