1. Lessare le patate in acqua bollente salata, dopodichè tagliarle a pezzetti e farle insaporire con il burro precedentemente scaldato in una padella, il prezzemolo, l'emmenthal e il grana grattugiati, sale e pepe

2. Passare tutto in una scodella e schiacciare con una forchetta, lasciare intiepidire e aggiungere l'uovo intero e il tuorlo precedentemente sbattuti

3. (lasciare un albume da parte) Mescolare il tutto fino a far diventare un composto pressochè omogeneo

4. Mettere in frigo mezzoretta

5. Passato questo tempo spalmare il composto sul disco di pasta sfoglia e arrotolare, sigillare i bordi finali e spennellare con l'albume rimasto da parte

6. Posare su carta da forno in una teglia

7. Forno ventilato a 180°C per 30 minuti circa

8. Controllare cmq il colore.