1. Fate scaldare il latte e appena accenna a bollire unite a pioggia il semolino mescolando con una frusta

2. Cuocete, continuando a mescolare per 5/6 minuti

3. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare leggermente ed unite una noce di burro ed un uovo

4. Regolate di sale e mettete un pizzico di noce moscata

5. Amalgamate il tutto e stendete su un foglio di carta forno a riposare

6. Nel frattempo tritate gli spinaci (se volete potete insaporirli prima ripassandoli in padella) e mescolateli alla ricotta unendo anche del parmigiano

7. A questo punto stendete il composto di spinaci sul semolino e formate un rotolo aiutandovi con la carta forno

8. Chiudete i lati della carta e mettete in frigo almeno un'ora

9. A questo punto aprite il cartoccio ed otterrete un rotolo di semolino farcito che potrete facilmente tagliare a rondelle

10. Mettete in una pirofila e cospargete di fiocchetti di burro e alcune foglie di salvia

11. Coprite con un po' di parmigiano e mettete in forno a gratinare.