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CAPONATA SICILIANA ...DIETETICA

Name: CAPONATA SICILIANA ...DIETETICA
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 melanzane (io preferisco le tonde bianche e viola); 4 grandi coste bianche di sedano; 1 cipolla; 150 gr. di olive verdi snocciolate; 150 gr. di olive nere (tipo gaeta) snocciolate; 150 grammi di capperi; 2 cucchiai d'olio d'oliva; 3 cucchiai di salsa di pomodoro; 50 grammi di uva passa (facoltativo); 50 grammi di pinoli (facoltativo); 3 cucchiai di zucchero; 3 cucchiai di aceto bianco

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Senza friggere niente e con un solo filo d'olio.

Ingredienti

• 2 melanzane (io preferisco le tonde bianche e viola)

• 4 grandi coste bianche di sedano

• 1 cipolla

• 150 gr. di olive verdi snocciolate

• 150 gr. di olive nere (tipo gaeta) snocciolate

• 150 grammi di capperi

• 2 cucchiai d'olio d'oliva

• 3 cucchiai di salsa di pomodoro

• 50 grammi di uva passa (facoltativo)

• 50 grammi di pinoli (facoltativo)

• 3 cucchiai di zucchero

• 3 cucchiai di aceto bianco

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Ricetta per persone

Regione

Sicilia

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2,3 (11)

Preparazione

1. Tutto a crudo: tagliate le melanzane a dadoni, il sedano (ben sfilacciato) aggiungete la cipolla tritata e tutti gli altri ingredienti, mescolate

2. Infornate avendo cura di estrarre la teglia e rimescolare ogni 3/5 minuti, aggiungendo un poco d'olio solo se indispensabile (basta quello che rilasciano le olive)

3. Attenzione: se volete un piatto di contorno da servire caldo limitate l'agrodolce a 2 cucchiai di zucchero e 2 di aceto

4. Per un piatto da antipasto da servire freddo potete anche aumentare le dosi, ma sempre mantenendo il rapporto di un cucchiaio di aceto per ogni cucchiaio di zucchero.