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TROFIE CON PESCATRICE, ZAFFERANO E POMODORI CONFIT
Un primo piatto di pesce un po' diverso dal solito.
Ingredienti
• trofie fresche, 400 g
• rana pescatrice, 300 g
• pomodorini ciliegia, una decina
• aglio, 2 spicchi
• zafferano, una bustina
• erba cipollina, qualche stelo
• prezzemolo tritato, 2 cucchiai
• peperoncino piccante, un pizzico
• sale
• olio di oliva extravergine, 4 cucchiai.
Preparazione
1. Tagliare a metà i pomodorini, salarli, disporli su un fogliodi carta da forno e infornare a 100°C per un'ora o fino a quando non appariranno asciutti, ma morbidi
2. Far soffriggere gli spicchi di aglio in padella con l'olio, eliminarli e far saltare la pescatrice tagliata a cubetti per 1 minuto
3. Salare leggermente, aggiungere un pizzico di peperoncino e la bustina di zafferano sciolta in un paio di cucchiai di acqua calda
4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, tenendola molto al dente
5. Scolare senza asciugarla troppo e terminare la cottura in padella facendo asciugare la salsa e unendo i pomodorini al forno
6. Prima di servire spolverare con erba cipollina e prezzemolo fresco tritato.
2. Far soffriggere gli spicchi di aglio in padella con l'olio, eliminarli e far saltare la pescatrice tagliata a cubetti per 1 minuto
3. Salare leggermente, aggiungere un pizzico di peperoncino e la bustina di zafferano sciolta in un paio di cucchiai di acqua calda
4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, tenendola molto al dente
5. Scolare senza asciugarla troppo e terminare la cottura in padella facendo asciugare la salsa e unendo i pomodorini al forno
6. Prima di servire spolverare con erba cipollina e prezzemolo fresco tritato.
Chiche
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Un primo piatto di pesce un po' diverso dal solito.