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PENNE BRESAOLA E ASPARAGI
Se gli asparagi sono freschi tanto meglio, ma si può fare, quando non è stagione con quelli congelati.
Ingredienti
• 600 gr. di asparagi
• 100 gr. di bresaola
• 500 gr. di pennette
• 40 gr. di burro
• 100 ml di panna liquida
• pepe nero
• sale
• 80 gr. di parmigiano reggiano
Preparazione
1. Raschiate la parte più dura dei gambi degli asparagi, pareggiateli, lavateli e legateli in un mazzetto
2. Fateli cuocere al dente dritti, con le punte rivolte verso l'alto, in una pentola alta con poca acqua salata e coperti
3. Scolateli, tenete l'acqua di cottura, tagliate le punte verdi e tritate la parte bianca
4. Allungate l'acqua di cottura e fatevi cuocere la pasta
5. Intanto insaporite in un tegame le punte degli asparagi e la parte tritata con il burro, unitevi la bresaola tritata grossolanamente, lasciatela insaporire senza che si secchi, poi aggiungete la panna, sale e pepe, cuocete per un minuto e spegnete il fuoco
6. Scolate la pasta, conditela con il sugo di asparagi e bresaola e cospargetela con il formaggio grattugiato.
2. Fateli cuocere al dente dritti, con le punte rivolte verso l'alto, in una pentola alta con poca acqua salata e coperti
3. Scolateli, tenete l'acqua di cottura, tagliate le punte verdi e tritate la parte bianca
4. Allungate l'acqua di cottura e fatevi cuocere la pasta
5. Intanto insaporite in un tegame le punte degli asparagi e la parte tritata con il burro, unitevi la bresaola tritata grossolanamente, lasciatela insaporire senza che si secchi, poi aggiungete la panna, sale e pepe, cuocete per un minuto e spegnete il fuoco
6. Scolate la pasta, conditela con il sugo di asparagi e bresaola e cospargetela con il formaggio grattugiato.
fiorucci
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Se gli asparagi sono freschi tanto meglio, ma si può fare, quando non è stagione con quelli congelati.