1. Rosolare l'aglio nell olio mentre si aggiunge la pancetta, farla semplicemente rosolare per 4 minuti girandola bene per non farla attaccare, aggiungere le zucchine e il resto, tagliati a rondelle nn troppo spesse, spezzettare il dato e girare bene fino a quando le verdure non appassiscono e prendono bene l'olio

2. A questo punto abbassare il fuoco e tenere coperto

3. Non girare spesso o le verdure si spezzettano

4. Lasciare per 15 minuti e girare, lasciare per altri 10 minuti

5. Far scolare la pasta, in questo caso orecchiette o fusilli

6. e continuare la cottura per altri 2 minuti con le verdure aggiungendo pochissimo olio crudo e una grattata di pecorino direttamente sui piatti già fatti.