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Ingredienti
• 600 gr. di polpa di agnello
• 1 melenzana violetta di Napoli
• 1peperone
• 1 cipolla
• alloro
• prezzemolo
• olio evo
• sale
• pepe
Preparazione
1. Tagliare a dadini la carne di agnello, raccoglierla in una terrina con la cipolla affettata, 2 foglie di alloro spezzettate, olio sale e pepe
2. Lasciare marinare la carne 2 o 3 ore, poi sgocciolarla ed infilarla su spedini lunghi di legno alternandola con cubetti di melanzana e di peperoni
3. Cuocere gli spedini sulla griglia o nel forno ben caldo a 200°C, bagnandoli ogni tanto con l'olio della marinata e girandoli spesso per avere una doratura omogenea
4. Sistemarli su di un piatto da portata, decorare con prezzemolo fresco e servirli bollenti.
2. Lasciare marinare la carne 2 o 3 ore, poi sgocciolarla ed infilarla su spedini lunghi di legno alternandola con cubetti di melanzana e di peperoni
3. Cuocere gli spedini sulla griglia o nel forno ben caldo a 200°C, bagnandoli ogni tanto con l'olio della marinata e girandoli spesso per avere una doratura omogenea
4. Sistemarli su di un piatto da portata, decorare con prezzemolo fresco e servirli bollenti.
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0,0 (9)
Servire con aglianico rosso.