1. Ricavare dal pezzo di filetto 4 cilindri lunghi circa 8/10 cm

2. E del diametro di 4/5 cm

3. Circa (in pratica dovrebbe bastare tagliare il filetto in 4 pezzi per lungo)

4. Legare i pezzi con lo spago come si fa con il roast beef

5. Per realizzare i tortini vedi TORTA DI PATATE tra le mie ricette

6. Per 4 persone basta anche meno della metà e quando è pronta tagliare con il coppapasta i tortini

7. Se vi resta difficoltoso fate dei cubetti (4x4 o 5x5) con il coltello

8. Ricavare delle losanghe dalle carote e dalle zucchine (2 per tipo a testa) e farle sbollentare in acqua salata, scolare e mettere in acqua ghiacciata per far in modo che le verdure mantengano il loro colore bello vivo

9. Al momento opportuno saltare le verdure nel burro con 2 spicchi díaglio

10. In una padella far rosolare appena, con un poí di burro, i mini roast beef e poi passarli in forno caldo, 180°C, per 6/8í, salare e pepare

11. A questo punto abbiamo tutto pronto per impiattare

12. Io consiglio di servire in piatti singoli, è più bello da vedere, anche líocchio vuole la sua parte eÖÖÖ noi diamogliela

13. Una volta preparati i piatti ricordatevi di nappare la carne e le verdure con i fondi di cottura ben amalgamati

14. Come presentare il piatto vedi foto

15. Eventualmente decorate il tortino con un pomodorino confit

16. Ecco come farli: mettere in forno i pomodorini per 4/5 ore a 70°C

17. Al momento di servirli bagnarli con una goccia díolio.