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PASTIERA MAMMAPINA
Vi assicuro che è veramente deliziosa, io già l'ho fatta è riuscita veramente ottima. Ha un gusto delicato, ed io la faccio spesso durante l'anno, non aspetto la Santa Pasqua.
Ingredienti
• Pasta frolla:
• 1/2 kgr. di farina
• 250 gr. di zucchero
• 250 gr. di si margarina
• 3 uova
• vanillina
• Crema pasticcera:
• 500 gr. di latte
• 170 gr. di zucchero
• 75 gr. di amido di mais
• 1 o2 uova
• vanillina
• essenza di arancio
• Ricotta:
• 500 gr. di ricotta
• 170 gr. di zucchero
• 200 gr. di grano cotto
• 1 uovo
• 150 gr. di canditi (io prefrerisco arancia e un po' di cedro)
• essenza di fior d'arancio
• un po' di cointreau
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
Recensioni 1 - Click 1851
Preparazione
1. Preparare la frolla unendo tutti gli ingredienti, e lasciarla riposare in frigo per una mezz'ora
2. Nel frattempo preparare la crema, che deve risultare liscia senza grumi (io mi aiuto con il mixer ad immersione)e lasciarla raffreddare
3. Preparare la ricotta unendo lo zucchero, l'uovo, e mixare per renderla liscia, unire il grano e i canditi, il liquore
4. E il fior d'arancio
5. Una volta raffreddata la crema unirla alla ricotta e mescolare bene il tutto
6. Tirare la frolla, imburrare e infarinare la teglia, adagiare lo strato di frolla e versare la crema, appianarla e mettere sopra della striscioline di frolla
7. (con queste quantità di teglia ne viene piu' di una, regolarsi perchè la crema non deve coprire il bordo della sfoglia, perchè cuocendo potrebbe fuoriuscire)
8. Cuocere in forno a 180°C per un 'ora
9. Lasciarla raffreddare, adagiarla su un vassoio rotondo e cospargerla di zucchero a velo.
2. Nel frattempo preparare la crema, che deve risultare liscia senza grumi (io mi aiuto con il mixer ad immersione)e lasciarla raffreddare
3. Preparare la ricotta unendo lo zucchero, l'uovo, e mixare per renderla liscia, unire il grano e i canditi, il liquore
4. E il fior d'arancio
5. Una volta raffreddata la crema unirla alla ricotta e mescolare bene il tutto
6. Tirare la frolla, imburrare e infarinare la teglia, adagiare lo strato di frolla e versare la crema, appianarla e mettere sopra della striscioline di frolla
7. (con queste quantità di teglia ne viene piu' di una, regolarsi perchè la crema non deve coprire il bordo della sfoglia, perchè cuocendo potrebbe fuoriuscire)
8. Cuocere in forno a 180°C per un 'ora
9. Lasciarla raffreddare, adagiarla su un vassoio rotondo e cospargerla di zucchero a velo.
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mammapina
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Vi assicuro che è veramente deliziosa, io già l'ho fatta è riuscita veramente ottima. Ha un gusto delicato, ed io la faccio spesso durante l'anno, non aspetto la Santa Pasqua.