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FILETTO AL PEPE VERDE
Un filetto di manzo in una salsa vellutata. Si accompagna piacevolmente con i migliori rossi, personalmente preferisco un Nobile di Montepulciano.
Ingredienti
• 4 fette di filetto di manzo (150-200 gr. di ciascuna)
• burro
• 1/2 bicchierino di whisky
• 1/4 di panna liquida
• 2 cucchiai di senape dolce di Digione (o di american mustard)
• 2 cucchiai di pepe verde (non secco)
• sale
Preparazione
1. In una tazza mescolate la panna e la senape
2. In una padella grande antiaderente fate sciogliere 2 cucchiai di burro, poi a fiamma alta scottate appena il filetto sul primo lato, giratelo e fatelo cuocere sul secondo lato
3. Aggiungete il whisky e fatelo fiammare
4. Salate e girate il filetto, aggiungendo il pepe verde e la salsa di panna e senape
5. Finite di cuocere (il filetto dovrà risultare ancora leggermente al sangue) girando il filetto due volte
6. Servite su piatti caldi, con patate novelle bollite.
2. In una padella grande antiaderente fate sciogliere 2 cucchiai di burro, poi a fiamma alta scottate appena il filetto sul primo lato, giratelo e fatelo cuocere sul secondo lato
3. Aggiungete il whisky e fatelo fiammare
4. Salate e girate il filetto, aggiungendo il pepe verde e la salsa di panna e senape
5. Finite di cuocere (il filetto dovrà risultare ancora leggermente al sangue) girando il filetto due volte
6. Servite su piatti caldi, con patate novelle bollite.
flavio_rm
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Un filetto di manzo in una salsa vellutata. Si accompagna piacevolmente con i migliori rossi, personalmente preferisco un Nobile di Montepulciano.