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RAGù DI LINA
» un ragù estrapolato dal classico ragù alla napoletana che per me è troppo pesante e ne ho fatto una versione light.
Ingredienti
• 4 pezzi di muscolo di manzo
• 4 pezzi di carne di maiale
• 1 bella cipolla
• 2 dl e mezzo di olio extravergine
• 1/2 bicchiere di buon vino rosso
• 1lt di passata di pomidoro (meglio se fatta in casa)
• sale
Preparazione
1. Affettate finemente la cipolla, mettetela nell'olio e fatela consumare a fuoco dolce
2. Mettete la carne alzate un pò la fiamma e fate rosolare bene
3. Aggiungete il vino e fate evaporare, in ultimo la passata
4. Incoperchiate quando alza il bollore abbassate la fiamma in modo che il ragù "pippiea"cioè che cuocia lentissimamente
5. Proseguire la cottura per un'oretta dopo scoperchiate e fatela cuocere ancora per un'oretta finchè la carne sia tenera
6. Ah dimenticavo aggiustate di sale dopo aver messo la passata
7. Servire con pasta tipo candele da spezzare, pennoni paccheri e similari.
2. Mettete la carne alzate un pò la fiamma e fate rosolare bene
3. Aggiungete il vino e fate evaporare, in ultimo la passata
4. Incoperchiate quando alza il bollore abbassate la fiamma in modo che il ragù "pippiea"cioè che cuocia lentissimamente
5. Proseguire la cottura per un'oretta dopo scoperchiate e fatela cuocere ancora per un'oretta finchè la carne sia tenera
6. Ah dimenticavo aggiustate di sale dopo aver messo la passata
7. Servire con pasta tipo candele da spezzare, pennoni paccheri e similari.
bodlg
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È un ragù estrapolato dal classico ragù alla napoletana che per me è troppo pesante e ne ho fatto una versione light.