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POLLO ALLA FRANSIS
Ottimo con verdure al forno o insalate.
Ingredienti
• 1 pollo allevato a terra
• 6 fette di pane integrale
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 150 gr. di cipolla tagliata grossolanamente
• 80 gr. di pancetta o prosciutto o guanciale tritati
• la scorza di un limone grattugiata fine
• 1 cucchiaio di salvia
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale
• pepe nero macinato fresco
• 1 uovo leggermente sbattuto
Preparazione
1. Scaldare il forno a 220°C, tagliare il pane a pezzi e tritarlo nel mixer, scaldare l'olio in una padella e aggiungere la cipolla e cuocerla per 3 minuti, aggiungere la pancetta e cuocere per altri 3 minuti, poi con una paletta forata mettere cipolla e pancetta in una ciotola insieme al pane grattugiato
2. Aggiungere la scorza di limone, la salvia, il prezzemolo, il sale, il pepe e l'uovo e mescolare bene
3. Lavare il pollo sia dentro che fuori e asciugarlo, farcire la cavita' con il ripieno, e chiudere con lo spago da cucina
4. Strofinare il pollo con un po' di olio sale e pepe
5. Mettere il pollo nel forno con il petto rivolto verso l'alto, e cuocere per 15 minuti
6. Abbassare il calore a 180°C e cuocere per un ora
7. Toglilo dal forno, e coprilo con un foglio di carta di alluminio e lasciarlo riposare per 15 minuti prima di tagliarlo.
2. Aggiungere la scorza di limone, la salvia, il prezzemolo, il sale, il pepe e l'uovo e mescolare bene
3. Lavare il pollo sia dentro che fuori e asciugarlo, farcire la cavita' con il ripieno, e chiudere con lo spago da cucina
4. Strofinare il pollo con un po' di olio sale e pepe
5. Mettere il pollo nel forno con il petto rivolto verso l'alto, e cuocere per 15 minuti
6. Abbassare il calore a 180°C e cuocere per un ora
7. Toglilo dal forno, e coprilo con un foglio di carta di alluminio e lasciarlo riposare per 15 minuti prima di tagliarlo.
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fransis
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Ottimo con verdure al forno o insalate.