1. Affettare le zucchine e rosolarle in padella, a fuoco vivace, con un po' di olio evo, salare

2. Scolare su carta assorbente e tenere da parte

3. Ho pelato le patate, tagliate a pezzetti e cotte nel mo per 7 minuti con un cucchiaio di acqua

4. Poi le ho schiacciate con la forchetta, salate un pochino, e aggiunto un po' di latte per amalgamarle (un similpure', insomma)

5. Ho cotto ne mo anche gli spinaci, poi li ho tritati ne tritatutto

6. Ho sbattuto le uova, con un po' di sale e noce moscata

7. Poi ho unito gli spinaci, il composto di patate, il parmigiano e un po' di pane grattugiato per arrivare alla giusta consistenza (deve essere tenero) ho messo negli stampini monoporzione imburrati e ho cotto a bagnomaria, in forno, per 25 minuti

8. (il forno era gia' caldissimo, perchè avevo cotto il pane)

9. Ho lasciato riposare per una decina di minuti, ho impiattato e decorato con le zucchine.