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Ingredienti
• 1 coniglio da 1,300 kg
• 1 spicchi d'aglio
• 500 gr. di carciofi
• 4 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 cucchiaio di pasta di olive nere
• 1 manciata di capperi
• prezzemolo tritato
• sale
• pepe
• brodo vegetale q.b.
Preparazione
1. Lava il coniglio, asciugalo e taglialo a pezzi
2. Sistema i pezzi in un tegame con 2 cucchiai d'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato, sale e pepe
3. Fallo rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti
4. Pulisci i carciofi, eliminando tutte le foglie dure, tagliali a spicchi e lasciali a bagno in acqua acidulata
5. In un altro tegame fai sciogliere nel rimanente olio la pasta di olive, quindi aggiungici i carciofi
6. Lascia cuocere per 10 minuti, aggiungi un mestolo di brodo e una manciata di capperi tagliuzzati
7. Togli dal coniglio l'aglio e unisci i carciofi con tutto l'intingolo
8. Copri e cuoci a fiamma dolce per 1 ora
9. Durante la cottura aggiungi di tanto in tanto poco brodo.
2. Sistema i pezzi in un tegame con 2 cucchiai d'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato, sale e pepe
3. Fallo rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti
4. Pulisci i carciofi, eliminando tutte le foglie dure, tagliali a spicchi e lasciali a bagno in acqua acidulata
5. In un altro tegame fai sciogliere nel rimanente olio la pasta di olive, quindi aggiungici i carciofi
6. Lascia cuocere per 10 minuti, aggiungi un mestolo di brodo e una manciata di capperi tagliuzzati
7. Togli dal coniglio l'aglio e unisci i carciofi con tutto l'intingolo
8. Copri e cuoci a fiamma dolce per 1 ora
9. Durante la cottura aggiungi di tanto in tanto poco brodo.
myllywylly
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Saporitissimo!