1. PER IL PAN DI SPAGNA:

2. lavorare le uova intere e lo zucchero, ponete il recipiente a bagnomaria e fate intiepidire sbattendo ancora e unendo a poco a poco tutti i tuorli

3. Toglietelo dal fuoco e continuate a sbatterlo fino a chè si raffredda e si monta

4. Aggiungere la farina e la fecola setacciata (volendo anche un po' di vaniglia), per finire il burro sciolto

5. Versare in una tortiera imburrata e infarinata a 170-180°C per un ora circa (controllate di tanto in tanto)

6. Consiglio vivamente di fare il pan di spagna il giorno prima.

7. PER LA FARCITURA

8. bollire il latte con la vaniglia, intanto battere i tuorli con lo zucchero e appena ben montati unirvi il latte caldo

9. Cuocete la crema a bagnomaria, mescolando continuamente fino a quando diventa cremoso (non fare bollire) in un altro recipiente unire 1/3 della crema col cioccolato e il burro fusi

10. (lasciate un po' di cioccolato per la copertura)

11. Tagliare la torta

12. Inzuppare il disco inferiore col liquore sciolto nell'acqua

13. Ricoprire metà del disco con la crema gialla e l'altra metà con quella marrone

14. Chiudere la torta e inzuppare anche il secondo disco

15. Coprire la torta con la crema gialla, anche intorno

16. Fate aderire intorno le codette di cioccolato (o nociole tritate)

17. Preparate un cornetto con un foglio di carta forno

18. Mettere il cioccolato fuso restante e formate sulla torta delle righine parallele.

19. E adesso la magia :

20. con un lungo stecchino strisciate perpendicolarmente le righe di cioccolato (una in un senso e una nell'altro).