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VELLUTATA DI MARE CON LA PASTA
E' una pietanza buonissima. Per quanto riguarda gli ingredienti, potete tranquillamente variarli a secondo la disponibilità l'importante che ci siano solo molluschi e crostacei.
Ingredienti
• 1 Kg. di cozze
• 1/2 Kg. di gamberi
• 1 Kg. di vongole
• 1/2 Kg. di seppie
• 1/2 Kg. di capesante
• 2 spicchi di aglio
• 1/2 cipolla
• 500 gr. di polpa pronta
• 350 gr. di cavatelli (oppure tubettini o altra pasta corta)
• 2 cucchiaia di vino bianco secco
• 4 cucchiaia di olio evo
• pepe q.b.
• sale q.b
Preparazione
1. Lavare i frutti di mare per bene raschiando le bucce con uno spazzolino, mettere in una pentola capiente prima le cozze a fuoco vivo e farle aprire, togliere i frutti dal guscio e lasciare solo una decina di gusci con il frutto (le più belle), filtrare il liquido di cottura con uno strofinaccio pulito e mettere da perte il liquido
2. Rifare l'operazione per le vongole e per le capesante
3. Mettere a riscaldare l'olio in un tegame e aggiungere la cipolla tritatata e gli spicchi d'aglio e far rosolare, aggiungere le seppie tagliate a pezzetti, far rosolare bene e far sfumare con 2 cucchiaia di vino bianco, quando il vino è evaporato aggiungere la polpa di pomodoro e far cuocere per 15 minuti a fuoco lento
4. Nel mentre sgusciare i gamberi e aggiungeteli alla salsa, far cuocere per altri 5 minuti, a questo punto aggiungete il liquido filtrato precedentemente e portare a bollore, a questo punto aggiungete i frutti di mare e cuocere ancora per 10 minuti
5. Nel mentre cuocete la pasta, scolatela 2 minuti prima del tempo previsto sulla confezione e tuffatela nella vellutata facedola cuocere insieme per 2 minuti
6. Il piatto deve risultare brodoso ma non troppo
7. Servite nei piatti con un pizzico di pepe.
2. Rifare l'operazione per le vongole e per le capesante
3. Mettere a riscaldare l'olio in un tegame e aggiungere la cipolla tritatata e gli spicchi d'aglio e far rosolare, aggiungere le seppie tagliate a pezzetti, far rosolare bene e far sfumare con 2 cucchiaia di vino bianco, quando il vino è evaporato aggiungere la polpa di pomodoro e far cuocere per 15 minuti a fuoco lento
4. Nel mentre sgusciare i gamberi e aggiungeteli alla salsa, far cuocere per altri 5 minuti, a questo punto aggiungete il liquido filtrato precedentemente e portare a bollore, a questo punto aggiungete i frutti di mare e cuocere ancora per 10 minuti
5. Nel mentre cuocete la pasta, scolatela 2 minuti prima del tempo previsto sulla confezione e tuffatela nella vellutata facedola cuocere insieme per 2 minuti
6. Il piatto deve risultare brodoso ma non troppo
7. Servite nei piatti con un pizzico di pepe.
luciasolare
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E' una pietanza buonissima. Per quanto riguarda gli ingredienti, potete tranquillamente variarli a secondo la disponibilità l'importante che ci siano solo molluschi e crostacei.