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POLIPO ALLA LUCIANA
E' una ricetta tipica della mia città.
Preparazione
1. Accertatevi che il polipo sia già pulito (chiedete al pescivendolo) passatelo per pochissimo sotto l'acqua corrente e mettetelo nella pentola a pressione con acqua, chiudete e dopo il sibilo fatelo cuocere per 15 minuti
2. Se non avete la pentola a pressione cuocetelo in acqua per circa 1 ora
3. Una volta lesso tagliate a pezzetti il polipo e mettetelo a raffreddare in una ciotola, in una ciotola piccola mettete l'aglio a pezzettini, 4 cucchiaia di olio, il succo di un limone un pizzico di sale ed un pizzico di pepe, mescolare e condire il polipo amalgamando bene cospargere sopra il prezzemolo e lasciarlo a macerare per un ora minimo.
2. Se non avete la pentola a pressione cuocetelo in acqua per circa 1 ora
3. Una volta lesso tagliate a pezzetti il polipo e mettetelo a raffreddare in una ciotola, in una ciotola piccola mettete l'aglio a pezzettini, 4 cucchiaia di olio, il succo di un limone un pizzico di sale ed un pizzico di pepe, mescolare e condire il polipo amalgamando bene cospargere sopra il prezzemolo e lasciarlo a macerare per un ora minimo.
vesuvio2005
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ciao luciasolare suppongo che sei di napoli(se mi permetti di poter darti un consiglio)sbagliano quasi tutti adire polpo alla luciana! ma ben si si dice alla luciano dico questo perche ce una storia dietro a questa ricetta!in piazza del Carmine nel 700 vi erano i chioschi dove ci si andava per gustare la tazza di brodo di polpo ma quello che faceva il polpo piu tenero di tutti eraappunto questo "luciano" scusami per il commento ciao
luciasolare
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Non sono di Napoli e da noi si dice alla luciana
claudio ritrovo
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Si dice alla luciana per il paese di s. Lucia in campania dove la ricetta ha origine. Luciana con l'accento sulla i.
peppe
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Sono napoletano. E vorrei rispondervi. Si dice ALLA LUCIANA. Prende il nome dal BORGO marinaro di napoli. Appunto santa lucia. E scusate la presunzione ma questa ricetta è SBAGLIATISSIMAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA
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luciasolare
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E' una ricetta tipica della mia città.