1. Lavare i filetti di sogliola, frullarli; versarli in una ciotola, unirvi l'albume, qualche goccia di succo di limone, sale e pepe e mescolare finchè saranno ben amalgamati e mettere la ciotola in frigo

2. Lavare il filetto di salmone, tagliarlo a listarelle e conservarle in frigo per 30 minuti circa

3. Spuntare la carota e le zucchine, tagliarle a dadini e scottarle separatamente in acqua bollente

4. Scottare anche gli spinaci

5. Unire i dadini di carota e zucchine al composto di sogliola, aggiungere gli spinaci, la maggiorana, l'erba cipollina e il prezzemolo tritati, la panna e amalgamare gli ingredienti

6. Imburrare una terrina e distribuirvi uno strato uniforme di composto di sogliola, adagiarvi sopra qualche listarella di salmone e continuare fino al termine degli ingredienti, terminando col composto di sogliola

7. Coprire la terrina con carta d'alluminio e cuocere in forno a 170°C, a bagnomaria, per 30 minuti circa

8. Togliere dal forno e lasciarla raffreddare

9. Servire la terrina accompagnandola con pomodori freschi a dadini conditi con olio e sale.