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TAGLIOLINI D'AUTUNNO
Un grande primo piatto di pesce nel quale si sposa splendidamente il gusto del gambero con la zucca che abbinato allo spinacio fresco ne fa di esso una vera delizia.
Ingredienti
• 400 gr. di tagliolini freschi
• 200 gr. di zucca
• 50 gr. di spinaci crudi
• 1 busta di zafferano
• 200 cl di panna
• 4 gamberi interi del tipo 8/12
• 10 gamberetti
• 1/2 bicchierino di brandy
• sale
• pepe
Preparazione
1. Far saltare in padella con un po' di burro e olio la zucca e gli spinaci entrambi tagliati a julienne, aggiungervi i 10 gamberetti tagliati a pezzetti, la busta di zafferano, quindi flambare il tutto con il brandy, salate e pepate ed infine legate la salsa con la panna
2. La salsa assumerà un meraviglioso colore arancio messo in risalto dal verde dello spinacio, a questo punto scolate i tagliolini e fateli saltare con la salsa, ricordandovi di guarnire ogni singola porzione con uno dei quattro gamberi che avremo sbollentato precedentemente assieme ai tagliolini.
2. La salsa assumerà un meraviglioso colore arancio messo in risalto dal verde dello spinacio, a questo punto scolate i tagliolini e fateli saltare con la salsa, ricordandovi di guarnire ogni singola porzione con uno dei quattro gamberi che avremo sbollentato precedentemente assieme ai tagliolini.
MarcoA
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Un grande primo piatto di pesce nel quale si sposa splendidamente il gusto del gambero con la zucca che abbinato allo spinacio fresco ne fa di esso una vera delizia.