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PARFAIT ALLE MELE VERDI
Questo dolce al cucchiaio l'ho preparato l'altra settimana per una amica, che voleva un dolce d'effetto cromatico e nello stesso tempo buono, in occasione della Cresima della figlia. Ha avuto successo!!!
Ingredienti
• 400 gr. di mele verdi
• 1 limone
• 2 cucchiai Cognac
• 1 uovo 2 tuorli
• 80 gr. di zucchero
• 400 gr. di panna
• Per la salsa:
• 3 kiwi
• 250 gr. di fragole
• 1 limone
• 2 cucchiai liquore all'arancia
• 4 cucchiai zucchero
• Per decorare:
• 2 kiwi
• 150 gr. di fragoline
• zucchero a velo
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
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Preparazione
1. Montare la panna e metterla in frigo
2. Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e spruzzarne metà con limone e Cognac e farle riposare al fresco
3. Spruzzare l'altra metà col limone e cuocerle con 2 cucchiai d'acqua per 3 minuti a pentola coperta, poi frullarle e far raffreddare
4. Montare lo zucchero con l'uovo e i 2 tuorli in una pentola a bagnomaria e lavorarli a lungo con la frusta fino a far raddoppiare il volume della crema
5. Far raffreddare, poi unirvi il purè di mele, le mele a dadini e la panna montata
6. Trasferire il composto in uno stampo da plumcake foderato con pellicola trasparente e mettere in freezer per almeno 4 oe
7. Passare al mixer, separatamente, i kiwi e le fragole poi preparare le salse unendo a entrambe il succo del limone, il liquore e lo zucchero
8. Servire il dolce tagliato a fette, disposto in un piatto da portata possibilmente ovale e sistemare intorno a destra una salsa e a sinistra l'altra.
9. Decorare con la frutta a fettine, mettendo i kiwi nella salsa rossa e le fragoline nella salsa verde, cospargendo di zucchero a velo.
2. Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e spruzzarne metà con limone e Cognac e farle riposare al fresco
3. Spruzzare l'altra metà col limone e cuocerle con 2 cucchiai d'acqua per 3 minuti a pentola coperta, poi frullarle e far raffreddare
4. Montare lo zucchero con l'uovo e i 2 tuorli in una pentola a bagnomaria e lavorarli a lungo con la frusta fino a far raddoppiare il volume della crema
5. Far raffreddare, poi unirvi il purè di mele, le mele a dadini e la panna montata
6. Trasferire il composto in uno stampo da plumcake foderato con pellicola trasparente e mettere in freezer per almeno 4 oe
7. Passare al mixer, separatamente, i kiwi e le fragole poi preparare le salse unendo a entrambe il succo del limone, il liquore e lo zucchero
8. Servire il dolce tagliato a fette, disposto in un piatto da portata possibilmente ovale e sistemare intorno a destra una salsa e a sinistra l'altra.
9. Decorare con la frutta a fettine, mettendo i kiwi nella salsa rossa e le fragoline nella salsa verde, cospargendo di zucchero a velo.
Elizabeth
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Questo dolce al cucchiaio l'ho preparato l'altra settimana per una amica, che voleva un dolce d'effetto cromatico e nello stesso tempo buono, in occasione della Cresima della figlia. Ha avuto successo!!!