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PASTICCINI DI RISO
Una variante dei tartufini, a base di riso, molto graditi nei dopocena.
Ingredienti
• 200 gr. di riso
• 1 l latte
• 1 noce di burro
• 1 stecca di vaniglia
• 200 gr. di zucchero
• 4 uova
• 200 gr. di panna liquida
• 1 arancia
• 1 limone
• 3 cucchiai di Gran Marnier
• arancia e cedro canditi
• gelatina di arance
• pangrattato
• sale
Preparazione
1. Lavare il riso più volte e cuocerlo a fuoco lento e coperto per circa 30 minuti nel latte bollente a cui avrete aggiunto una presa di sale, la stecca di vaniglia e la noce di burro; a fine cottura il latte dovrà essere tutto assorbito del tutto
2. Mescolare il riso e versarlo in una ciotola, unirvi la panna, la scorza grattugiata deglia agrumi, il liquore e i tuorli
3. Montare a neve gli albumi e unirli al composto
4. Rovesciarlo in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato e cuocerlo a 180°C per circa 30 minuti
5. Far raffreddare, poi sformare
6. Con l'aiuto di un tagliabiscotti rotondo ricavare dal dolce tanti cilindretti
7. Sciogliere sul fuoco lento 3 cucchiai di gelatina di arance con cui spennellerete i pasticcini, decorandoli alla fine con pezzettini di arancia e cedro canditi e sistemarli nei pirottini di carta.
2. Mescolare il riso e versarlo in una ciotola, unirvi la panna, la scorza grattugiata deglia agrumi, il liquore e i tuorli
3. Montare a neve gli albumi e unirli al composto
4. Rovesciarlo in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato e cuocerlo a 180°C per circa 30 minuti
5. Far raffreddare, poi sformare
6. Con l'aiuto di un tagliabiscotti rotondo ricavare dal dolce tanti cilindretti
7. Sciogliere sul fuoco lento 3 cucchiai di gelatina di arance con cui spennellerete i pasticcini, decorandoli alla fine con pezzettini di arancia e cedro canditi e sistemarli nei pirottini di carta.
Elizabeth
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Una variante dei tartufini, a base di riso, molto graditi nei dopocena.