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SOUFFLÈ DI PATATE
E' ottimo sia per accompagnare un piatto di formaggi e salumi che come contorno ad una pietanza di carne.
Ingredienti
• 200 gr patate
• 40 gr burro
• 4 cucchiai panna da cucina
• 2 uova
• 1 pizzico noce moscata
• 1/2 cucchiaio pane grattugiato
• sale
• pepe
Preparazione
1. Lessare in acqua salata le patate con la buccia Accendere il forno e regolarlo a 190°C
2. Separare i tuorli dagli albumi
3. Quando le patate saranno cotte sbucciarle e schiacciarle con il passaverdura o con l'apposito attrezzo raccogliendo il passato in una casseruola
4. Porre sul fuoco e aggiungere 20 gr
5. di burro e la panna mescolando con il cucchiaio di legno per amalgamare bene il tutto
6. Togliere dal fuoco ed incorporare mescolando velocemente i 2 tuorli
7. Lasciar raffreddare rimescolando di tanto in tanto
8. Imburrare uno stampo e spolverizzarlo con il pane grattugiato
9. Montare a neve ferma le chiare delle uova ed incorporarle al composto ormai freddo con movimenti delicati
10. Versare il composto nello stampo avendo cura di non riempirlo oltre i 2/3 ed infornare a 190°C per 25 minuti durante i quali non dovrà essere mai aperto il forno
11. Quando sara' ben gonfio e dorato estrarlo dal forno e servirlo immediatamente.
2. Separare i tuorli dagli albumi
3. Quando le patate saranno cotte sbucciarle e schiacciarle con il passaverdura o con l'apposito attrezzo raccogliendo il passato in una casseruola
4. Porre sul fuoco e aggiungere 20 gr
5. di burro e la panna mescolando con il cucchiaio di legno per amalgamare bene il tutto
6. Togliere dal fuoco ed incorporare mescolando velocemente i 2 tuorli
7. Lasciar raffreddare rimescolando di tanto in tanto
8. Imburrare uno stampo e spolverizzarlo con il pane grattugiato
9. Montare a neve ferma le chiare delle uova ed incorporarle al composto ormai freddo con movimenti delicati
10. Versare il composto nello stampo avendo cura di non riempirlo oltre i 2/3 ed infornare a 190°C per 25 minuti durante i quali non dovrà essere mai aperto il forno
11. Quando sara' ben gonfio e dorato estrarlo dal forno e servirlo immediatamente.
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Maria
0,0 (0)
per chi non ha lo stampo per souffle' come può sostituirlo?
ranocchia
0,0 (0)
Molto buono! Ma come si toglie un soufflé dallo stampo? Per farlo mi si è "sbudellato" tutto...
chinaangel
0,0 (0)
E' ottimo sia per accompagnare un piatto di formaggi e salumi che come contorno ad una pietanza di carne.