Ricetta di Elizabeth

BISCOTTO SALATO ALLA ZUCCA

Name: BISCOTTO SALATO ALLA ZUCCA
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 10 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 230 gr. di farina; 1 cucchiaino lievito; 6 uova; 1 punta di cremor tartaro; 70 gr. di burro; 1 kgr. di zucca pulita; 500 gr. di ricotta; grana grattugiato; noce moscata; sale; pepe

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Un buonissimo rotolo di panbiscotto farcito con la zucca, per un antipasto diverso dal solito.

Ingredienti

• 230 gr. di farina

• 1 cucchiaino lievito

• 6 uova

• 1 punta di cremor tartaro

• 70 gr. di burro

• 1 kgr. di zucca pulita

• 500 gr. di ricotta

• grana grattugiato

• noce moscata

• sale

• pepe

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Ricetta per persone

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2,5 (10)

Preparazione

1. Avvolgere la zucca in carta stagnola e cuocerla in forno moderato per circa 1 ora

2. Preparare la farcia passando la zucca al setaccio e saltarla in 20 gr

3. di burro

4. Unire la ricotta, sale, pepe, noce moscata e 4-5 cucchiai di grana

5. Sbattere i tuorli con la farina mescolata al lievito e tanta acqua sufficiente per ottenere un impasto morbido

6. Unire infine gli albumi montati a neve con il cremor tartaro e poco sale

7. Foderare una piastra da forno con carta d'alluminio e cospargerla col burro fuso

8. Versare l'impasto di uova, stenderlo e cuocere per 20 minuti a 200°C

9. Rovesciare la pasta ancora calda sopra un telo inumidito, eliminare la stagnola e stendere la farcia

10. Arrotolare aiutandosi con il telo e lasciare raffreddare

11. Togliere il telo e affettare il rotolo.