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TAGLIATELLE CON SALMONE FRESCO ALLE ERBE
Ottima ricetta che soddisfa occhi e gola, buona anche dal punto di vista nutrizionale, caloricomente contenuta se non si esagera con l'olio in cottura e si riduce un pò la quantità di pasta.
Ingredienti
• 500g di tagliatelle
• 300g di salmone fresco (a tranci o filetto)
• 150g di pomodorini cigliegia
• 50g di piselli
• 3 scalogni
• 1 spruzzata di vodka (o vino bianco)
• 1 mazzetto di erba cipollina e di prezzemolo
• 3 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio di panna allungato con acqua calda
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe bianco e/o verde
Preparazione
1. - lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi, strizzare per eliminare l'acqua di vegetazione e i semi
2. - sbucciare gli scalogni e tritarli
3. - eliminare squame e spine dal salmone e ridurlo a cubbettini
4. - lavare e tritare il prezzemolo
5. - pulire con carta assorbente inumidita l'erba cipollina e tagluzzarla con le forbici
6. COTTURA:
7. -ungere una padella antiaderente e rosolare lo scalogno per 5 minuti circa
8. -spruzzare con la vodka o con il vino e far evaporare
9. - unire i piselli (se tende ad attaccare aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda)
10. - aggiungere i pomodorini, il salmone a dadini, sale pepe, coprire e continuare la cottura a fuoco lento per 10 minuti circa, mescolando spesso.
11. - cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata alla quale si aggiungerà un cucchiaio di olio per evitare che attacchi.
12. - scolare quando la pasta è al dente, mettere nella padella con il salmone, aggiungere i cucchiai di latte o di panna e far cuocere ancora per un minuto circa
13. - spolverizzare con le erbe e impiattare, aggiungendo due steli di erba cipollina per guarnizione
14. N.b
15. è possibile sostituire i pachino con pomodori ramati purche precedentemente privati di buccia e semi ed i piselli con dadindi piccoli di zucchina
2. - sbucciare gli scalogni e tritarli
3. - eliminare squame e spine dal salmone e ridurlo a cubbettini
4. - lavare e tritare il prezzemolo
5. - pulire con carta assorbente inumidita l'erba cipollina e tagluzzarla con le forbici
6. COTTURA:
7. -ungere una padella antiaderente e rosolare lo scalogno per 5 minuti circa
8. -spruzzare con la vodka o con il vino e far evaporare
9. - unire i piselli (se tende ad attaccare aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda)
10. - aggiungere i pomodorini, il salmone a dadini, sale pepe, coprire e continuare la cottura a fuoco lento per 10 minuti circa, mescolando spesso.
11. - cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata alla quale si aggiungerà un cucchiaio di olio per evitare che attacchi.
12. - scolare quando la pasta è al dente, mettere nella padella con il salmone, aggiungere i cucchiai di latte o di panna e far cuocere ancora per un minuto circa
13. - spolverizzare con le erbe e impiattare, aggiungendo due steli di erba cipollina per guarnizione
14. N.b
15. è possibile sostituire i pachino con pomodori ramati purche precedentemente privati di buccia e semi ed i piselli con dadindi piccoli di zucchina
FatinaRossa
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Ottima ricetta che soddisfa occhi e gola, buona anche dal punto di vista nutrizionale, caloricomente contenuta se non si esagera con l'olio in cottura e si riduce un pò la quantità di pasta.