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INSALATA DI SEPPIE
Il piatto è un'insalata di pesce particolare che accosta il sapore del mare a quello agreste (rappresentato dall'aspro succo di melagrana).
Ingredienti
• 800 grammi di seppie nere
• 100 grammi di olive verdi denocciolate
• 100 grammi di carote
• 1 melagrana
• 1 ciuffetto di maggiorana
• succo di un limone
• olio di oliva
• 100 grammi di parmigiano grattugiato
• farina di mais
Preparazione
1. Dopo averle pulite, lavate e lessate, tagliare le seppie a striscioline
2. Trasferirle in un'insalatiera aggiungendo le olive, le carote (tagliate a julienne), i chicchi di melagrana, la maggiorana, l'olio ed il sale
3. A parte scaldare molto bene un padellino anti-aderente, spolverizzare con un velo di mais, e poi con due chucchiai di parmigiano formare una cialda
4. Servire l'insalata di seppie in monoporzione sulle cialdine di formaggio.
2. Trasferirle in un'insalatiera aggiungendo le olive, le carote (tagliate a julienne), i chicchi di melagrana, la maggiorana, l'olio ed il sale
3. A parte scaldare molto bene un padellino anti-aderente, spolverizzare con un velo di mais, e poi con due chucchiai di parmigiano formare una cialda
4. Servire l'insalata di seppie in monoporzione sulle cialdine di formaggio.
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Il piatto è un'insalata di pesce particolare che accosta il sapore del mare a quello agreste (rappresentato dall'aspro succo di melagrana).