1. Scaldare l'olio in una padella per ragù e addiungere la cipolla affettata sottilmente, quando diventa dorata immergere la carne salarla e farla rosolare girandola, quando è rosolata spuzzare il vino facendolo così evaporare, aggiungere i capperi, le olive e l'origano, farla insaporire per 2 minuti ed aggiungere la passata di pomodoro, il sale ed il pepe, mescolare e chiudere con il coperchio la padella e a fiamma bassa far cuocere il ragù per circa 1 ora

2. Cuocere la pasta scolandola a metà cottura, rimettetela nella pentola e versate 2 mestoli abbondanti di ragù amalgamate bene

3. In una pirofila da forno mettere 1 mestolo di ragù e disponete metà della pasta, la mozzarella tagliata a dadini, metà del formaggio e metà del ragù rimasto, disponete sopra la pasta residua, il ragù distribuendolo bene ed in fine il formaggio

4. Ponete in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti e poi 5 minuti al grill.