1. Fai sciogliere i 25g di burro a fuoco dolce.

2. In una ciotolina versa il latte tiepido e aggiungici il lievito sbriciolato e mescola.

3. In una capace terrina versa la farina, aggiungici il lievito diluito, i 25g di zucchero di canna, il burro fuso e il sale

4. Amalgama bene e lavora l'impasto ottenuto con le mani per 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo

5. Forma una palla e mettila in una terrina pulita e oliata; copri con un telo pulito e lasciala lievitare al caldo per un'ora.

6. Prendi nuovamente l'imapsto, lavoralo ancora con le mani poi stendilo con il matterello su un piano di lavoro infarinato

7. Ricava un rettangolo di almeno 26cm di lunghezza, per 18cm di larghezza.

8. In una ciotola mescola i 2 cucchaii di burro a pomata con i 2 cucchiai di zucchero di canna e il cucchiaino di cannella

9. Spalma il composto ottenuto sul rettangolo di pasta, quindi avvolgi il rotolo, copri con un telo e fallo riposare al caldo per un'ora e mezza.

10. Accendi il forno a 240°C, nella parte bassa del forno sistema un recipiente con acqua, resistente al calore.

11. Sistema il rotolo sulla placca del forno e spennellalo con un po' d'acqua, quindi inforna per 35-40 minuti, abbassa la temperatura a 210°C negli ultimi 10 minuti.