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ARANCINI ALL'HIMERA
Un piatto unico "sfizioso" si può preparare il giorno prima e tenere in frigo, addirittura friggerle, congelarle, e averle pronte per ogni evenienza. Si scaldano nel forno. Le dosi variano a seconda del quantitativo di arancini da preparare, ci si regola facilmente dopo una prima prova, meglio averne in abbondanza!
Ingredienti
• riso
• cipolla
• macinato di suino (oppure: suino/bovino)
• concentrato di pomodoro
• formaggio grattugiato (caciocavallo o grana)
• piselli
• uova sode
• salame
• zafferano
• zucchero
• sale
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
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Preparazione
1. Fate un bel risotto con zafferano, conditelo con burro e grana, lasciate raffreddare.
2. Intanto preparate il ripieno:
3. Soffriggete la cipolla, cospargetela con un cucchiaino di zucchero e un pò di sale, diluite il concentrato con un po' d'acqua, aggiungete il macinato e se necessita ancora un po' d'acqua, coprite
4. Quando la carne è quasi cotta aggiustare di sale, aggiungere i piselli, quando sono cotti, aggiungere le uova sode, il salame e il caciovavallo a pezzettini, amalgamare il tutto
5. Prendere adesso il riso freddo, dividerlo in tante palline comprimendolo nelle mani, quando sono pronte, prenderne una praticare una "fossetta" al centro e con l'aiuto di un cucchiaino riempirla col il condimento preparato prima che deve risultare "asciutto"
6. Richiudere l'arancino comprimendo con le mani per evitare vuoti, poi passarlo nell'uovo battuto e infine nel pane grattugiato mischiato con un pò di farina grano duro
7. Infine friggere in abbondante olio, meglio usare l'apposita pentola con cestello.
2. Intanto preparate il ripieno:
3. Soffriggete la cipolla, cospargetela con un cucchiaino di zucchero e un pò di sale, diluite il concentrato con un po' d'acqua, aggiungete il macinato e se necessita ancora un po' d'acqua, coprite
4. Quando la carne è quasi cotta aggiustare di sale, aggiungere i piselli, quando sono cotti, aggiungere le uova sode, il salame e il caciovavallo a pezzettini, amalgamare il tutto
5. Prendere adesso il riso freddo, dividerlo in tante palline comprimendolo nelle mani, quando sono pronte, prenderne una praticare una "fossetta" al centro e con l'aiuto di un cucchiaino riempirla col il condimento preparato prima che deve risultare "asciutto"
6. Richiudere l'arancino comprimendo con le mani per evitare vuoti, poi passarlo nell'uovo battuto e infine nel pane grattugiato mischiato con un pò di farina grano duro
7. Infine friggere in abbondante olio, meglio usare l'apposita pentola con cestello.
Himera
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Un piatto unico "sfizioso" si può preparare il giorno prima e tenere in frigo, addirittura friggerle, congelarle, e averle pronte per ogni evenienza. Si scaldano nel forno. Le dosi variano a seconda del quantitativo di arancini da preparare, ci si regola facilmente dopo una prima prova, meglio averne in abbondanza!