Ricetta di STELLINA

RISOTTO ALLE ORTICHE

Name: RISOTTO ALLE ORTICHE
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 grammi di ortica a foglie piccole accuratamente lavata; 300 grammi di riso (meglio se non scuoce); 80 grammi di un formaggio non troppo forte, pecorino toscano o caciotta saporita; cipolla un quarto; burro o olio; brodo vegetale q.b.; sale q.b.

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Ortica??? tutti storcono il naso. Finche' non lo assaggiano e vogliono la ricetta! consiglio di prendere l'ortica in posti poco battuti sia dalle macchine sia dai. Cani. Un segreto per non farsi pizzicare. Raccoglierla sempre da sotto le foglie. In questo modo non danno fastidio!!

Ingredienti

• 200 grammi di ortica a foglie piccole accuratamente lavata

• 300 grammi di riso (meglio se non scuoce)

• 80 grammi di un formaggio non troppo forte, pecorino toscano o caciotta saporita

• cipolla un quarto

• burro o olio

• brodo vegetale q.b.

• sale q.b.

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Ricetta per persone

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3,1 (11)

Preparazione

1. Lessare l'ortica e tagliarla finemente

2. Fare leggermente soffriggere il burro o l'olio con la cipolla

3. Metterci l'ortica e fare cuocere per 5 minuti

4. Aggiungere il riso e farlo tostare

5. Aggiungere un pochino di brodo vegetale preparato o artigianalmente con tutte le verdure (preferisco) o con un semplice dado

6. Mescolare fino al completo assorbimento

7. Continuare fino a quando manca poco alla cottura e aggiungere il formaggio, ben tritato

8. Farlo squagliare e servire ben caldo!!!