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SEMIFREDDO AL CAFF»
E' troooppo buono... provare per credere. P.S. Io preferisco ricoprire il dolce con un leggero strato dic rema moka magari allungata con un poco di caffè e poi guarnirla con ciuffetti di panna.
Ingredienti
• Per lo zabaione:
• 4 tuorli d'uovo
• 4 cucchiai di zucchero
• 6 mezzi gusci d'uovo di marsala.
• Per la crema moka:
• 300 g di burro tenuto a temperatura ambiente
• 225 g di zucchero a velo
• 3 tuorlid'uovo
• 1 tazzina e 1/2 di caffè molto concentrato
• 1 bustina di vanillina
• Altri ingredienti:
• 400 g di pan di spagna oppure di savoiardi
• marsalaq.b.
• caffè
• qualche cucchiaio di cacao in polvere (volendo. per la guarnizione)
Preparazione
1. Preparate lo zabaione e lasciatelo raffreddare.Nel frattempo preparate la crema moka:
2. montate a spuma il burro con lo zucchero, poi unitevi il caffè ed in ultimo i tuorli d'uovo, uno alla volta.
3. Poi fate cuocere la crema ottenuta senza portare però a bollore (luso questo stratagemma solo da quando non ho voglia troppa di mangiare le uova crude.)
4. Foderate uno stampo largo 18 cm e alto 12 con la carta da forno inumidita e rivestite il fondo e le pareti con il pan di spagna tagliato a fette (o i savoiardi) bagnato nel marsala mescolato a caffè zuccherato (io personalmente metto più caffè che marsala perchè preferisco che il dolce sia decisamente al caffè).
5. Riempitelo con strati alternati di crema moka, zabaione e pan di spagna intinto nel marsala e caffè.
6. Terminate con pan di spagna (volendo ottenere un dolce più piatto e regolare appoggiatevi un coperchio con un peso).
7. Mettete il dolce in frigo per almeno 12 ore poi capovolgetelo sul piatto da portata .
8. Togliete la carta da forno e spolverate con il cacao passato al setaccio.
9. Mettete la rimanente crema moka in una siringa per dolci e guarnite la parte superiore del dolce con rosettine di crema.
10. Mettete il semifreddo ancora un poco in frigo prima di servire.
2. montate a spuma il burro con lo zucchero, poi unitevi il caffè ed in ultimo i tuorli d'uovo, uno alla volta.
3. Poi fate cuocere la crema ottenuta senza portare però a bollore (luso questo stratagemma solo da quando non ho voglia troppa di mangiare le uova crude.)
4. Foderate uno stampo largo 18 cm e alto 12 con la carta da forno inumidita e rivestite il fondo e le pareti con il pan di spagna tagliato a fette (o i savoiardi) bagnato nel marsala mescolato a caffè zuccherato (io personalmente metto più caffè che marsala perchè preferisco che il dolce sia decisamente al caffè).
5. Riempitelo con strati alternati di crema moka, zabaione e pan di spagna intinto nel marsala e caffè.
6. Terminate con pan di spagna (volendo ottenere un dolce più piatto e regolare appoggiatevi un coperchio con un peso).
7. Mettete il dolce in frigo per almeno 12 ore poi capovolgetelo sul piatto da portata .
8. Togliete la carta da forno e spolverate con il cacao passato al setaccio.
9. Mettete la rimanente crema moka in una siringa per dolci e guarnite la parte superiore del dolce con rosettine di crema.
10. Mettete il semifreddo ancora un poco in frigo prima di servire.
pieraimperia
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E' troooppo buono... provare per credere. P.S. Io preferisco ricoprire il dolce con un leggero strato dic rema moka magari allungata con un poco di caffè e poi guarnirla con ciuffetti di panna.