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INVOLTINI DI MELANZANE DI ZIA TERESA
Ottimo piatto per le sere d'estate. Le vostre cene saranno un successo, ve lo garantisco!
Ingredienti
• 4 o 5 melanzane affettate e fritte
• 1 cacciatorino tagliato a piccoli dadini
• 50 gr. di olive verdi tritate
• 1 albume montato a neve
• pane grattugiato (calcolatene 1 cucchiaino x ogni fetta di melanzana)
• formaggio grattugiato (1 cucch. No x ogni fetta)
• il succo di un limone
• 2 cucchiaini di zucchero
• sale e pepe
• passata di pomodoro
• basilico
Preparazione
1. Mettete tutti gli ingredienti in un tegame, aggiungete l'albume e il succo di limone nel quale avrete fatto sciogliere lo zucchero, salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso, sempre mescolando fino a quando l'impasto non sarà ben legato
2. Fate raffreddare e disponetene una noce in ogni fetta di melanzana, fatene degli involtini e disponeteli in una teglia
3. Mettete su ogni involtino un cucchiaino di passata e una fogliolina di basilico
4. Infornate x 10 minuti e servite freddi come antipasto
2. Fate raffreddare e disponetene una noce in ogni fetta di melanzana, fatene degli involtini e disponeteli in una teglia
3. Mettete su ogni involtino un cucchiaino di passata e una fogliolina di basilico
4. Infornate x 10 minuti e servite freddi come antipasto
Sirio
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Ottimo piatto per le sere d'estate. Le vostre cene saranno un successo, ve lo garantisco!