1. Batterecon la frusta le uova,i tuorli e 100 g di zucchero in un contenitore che sia a bagnomaria ,fino ad ottenere una crema densa.

2. Immergere immediatamente il recipiente in una ciotola di acqua ghiacciata e continuare a mescolarefino a fare raffreddare la crema.

3. Versare lo zucchero rimasto in una pentola con 2 cucchiai d'acqua e farlo caramellare a fuoco moderato.

4. Unire le noci, mescolare e lasciare raffreddare leggermente il caramello.

5. Ora aggiungerlo alla crema preparata precedentemente.Fare fondere il gianduia a bagnomaria, unirvi 2 cucchiaini di rhum e il liquore al cioccolato (si può anche evitare di metterlo)e amalgamare il tutto alla crema.

6. A questo punto aggiungere la panna montata ,mescolando con cura .Versare il tutto in uno stampo da zuccottodella capacità di un litro (foderato di pellicola trasaparente) e sistemarlo nel congelatore per 4 0 5 ore.

7. Prima di servirlo rovesciare il semifreddo su un piatto da portata , staccate lapellicola trasparente e decoratelo con qualche gheriglio di noce e ciuffetti di panna montata.