Scopri le categorieRicetta di: LauraB
TORTA DANUBIO (SALATA)
La versione dolce prevede l'aggiunta di 2 cucchiai di zucchero e, come ripieno, un pezzetto di cioccolato al latte, o crema di nocciola o marmellata non troppo fluida, oppure un trito di fruta secca.
Ingredienti
• 250 g farina 00
• 250 g. farina manitoba (americana)
• 4 uova
• lievito di birra
• 100 g burro
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 100 gr circa di latte tiepido
• Per farcire:
• mortadella o prosciutto cotto
• formaggio fontina o groviera (tagliati a cubetti)
• Per decorare:
• semi di papavero o sesamo
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
8
Recensioni 14 - Click 11286
Preparazione
1. Setacciare le farine e il sale
2. Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte, aggiungere un po' della farina per avere una massa morbida e lasciare lievitare coperto in luogo tiepido
3. Nel frattempo tenere il burro a temperatura ambiente, perchè diventi molto morbido, poi lavorarlo in una ciotola con le uova
4. Quando l'impasto è raddoppiato di volume, aggiungerlo nella ciotola contenente burro e uova e lavorare energicamente
5. Prendere la pasta a pezzetti (poco più di una noce), stendere sul palmo della mano e sistemare un pezzo di formaggio e uno di prosciutto, chiudere la pasta, formando una pallina (se ne ottengono circa 18-20)
6. Sistemare le palline in una teglia (26 cm), rivestita di carta forno, distanziate tra loro
7. Coprire e lasciare lievitare per almeno un'ora
8. Spennellare con uovo sbattuto e cospargere con i semi
9. Infornare a 180-200 gradi per circa 30 min (consigliabile la prova stecchino).
2. Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte, aggiungere un po' della farina per avere una massa morbida e lasciare lievitare coperto in luogo tiepido
3. Nel frattempo tenere il burro a temperatura ambiente, perchè diventi molto morbido, poi lavorarlo in una ciotola con le uova
4. Quando l'impasto è raddoppiato di volume, aggiungerlo nella ciotola contenente burro e uova e lavorare energicamente
5. Prendere la pasta a pezzetti (poco più di una noce), stendere sul palmo della mano e sistemare un pezzo di formaggio e uno di prosciutto, chiudere la pasta, formando una pallina (se ne ottengono circa 18-20)
6. Sistemare le palline in una teglia (26 cm), rivestita di carta forno, distanziate tra loro
7. Coprire e lasciare lievitare per almeno un'ora
8. Spennellare con uovo sbattuto e cospargere con i semi
9. Infornare a 180-200 gradi per circa 30 min (consigliabile la prova stecchino).
Guarda tutti i 14 commenti sulla ricetta
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LauraB
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Una variante per la versione salata: farcite con gorgonzola e gherigli di noce tritati..... innaffiando con un buon vino!!!
LauraB
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Per Eugenio: il latte deve essere appena tiepido (meglio a temperatura ambiente, se usi latte a lunga conservazione, quindi apri una confezione al momento, che troppo caldo). Nel latte sciogli delicatamente il lievito (subito si forma una schiumetta, questo ti indica che il lievito è buono, se è vecchio potrebbe compromettere la lievitazione). Poi aggiungi la farina prevista per il "lievitino", lavori per un po'. Questa operazione la fai usando una ciotola abbastanza grande. Poi copri la ciotola (le nonne usavano un panno di lana), va bene anche un canovaccio grande, e lasci per almeno un'ora in luogo tiepido (ad es. accanto la termosifone. D'estate lievita senza problemi). in questo modo deve lievitare necessariamente..... Riprova e fammi sapere.
eugenio
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Ho un problema il piccolo impastino ( ovvero 100gr farina latte, lievito e zucchero ) non lievita come devo fare ? Ciao grazie
AmaliaC
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La mia ricetta prevede meno uova e più latte, ma penso che con le uova in più venga più soffice...proverò. Io metto scamorza affumicata e prosciutto cotto oppure salame piccante e fontina....cioè associo formaggio dolce e salumi forti e viceversa. E' sempre presente nei miei buffet.... con soddisfazione degli ospiti, piace a tutti.
Susan
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L'ho preparata ieri sera e il risultato è veramente ottimo, però un consiglio: usate uova medie, le mie forse erano troppo grandi e ho dovuto aggiungere più farina, ho farcito con speck e fontina....sparita in un attimo!!!
