1. Tagliare le melanzane a fettine (preferibilmente rotonde) e cuocerle alla piastra spolverizzata di sale

2. Quando sono pronte condirle con un intingolo così preparato: olio e.v.o

3. , aglio e prezzemolo tritati e poco sale.

4. Frullare il tonno con i capperi e 1 cucchiaiata di acqua fredda

5. Si otterrà una salsina .

6. A questo punto disporre le melanzane nel piatto da portata in questo modo:

7. 1 fetta di melanzana, la salsina , una fettina di mozzarella, una rondella di pomodoro, un pochino di sale

8. Fissare il tutto con uno stuzzicadenti sulla cui cima sarà stata messa un'oliva

9. Procedere così per tutte le fettine di melanzana.

10. Il piatto va servito subito oppure va messo in frigo ( in questo caso non bisogna mettere il sale sulla mozzarella e il pomodoro altrimenti rilasciano del liquido che rovina l'estetica della presentazione).