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PIZZA DI FORMAGGIO
La PIZZA DI FORMAGGIO è una pizza tipica delle Marche, e viene consumata soprattutto nel periodo Pasquale, facilissima da preparare. Eí ottima con gli affettati quali la lonza (in altri posti viene chiamata coppa) oppure quando è secca è ottima tagliata a fettine sottilissime messe nel piatto dove verrà versato del brodo caldo, quindi usata come minestra.
Ingredienti
• 4 uova
• 300 gr. di farina
• 25 gr. di olio
• latte
• 20 gr di lievito di birra (consigliato quello comprato a peso dal panettiere)
• 150 gr. di formaggio grattugiato misto di cui 70 gr. di pecorino 80 gr. di parmigiano
• 150 gr. di pecorino in una sola fetta verrà poi spezzettata
• sale
• pepe
Preparazione
1. Io in genere uso il robot da cucina, perchÈ impasta velocemente gli ingredienti ed in modo omogeneo.
2. In un bicchiere di latte tiepido, sciogliere il lievito di birra.
3. Nel robot mettere le uova e farle mescolare per alcuni secondi, dopo di che aggiungere la farina il sale, il latte dove è stato disciolto il lievito, líolio e far impastare bene tutti gli ingredienti, a questo punto aggiungere i formaggi grattugiati e il pepe, far lavorare molto bene líimpasto che dovrà avere una consistenza morbida ed elastica
4. Prendere uno stampo a pareti alte (di allumino o ci ceramica líimportante che abbia i bordi alti perchÈ durante la lievitazione líimpasto aumenta di volume il diametro consigliato è di 16/18 cm),
5. imburrarlo e mettere líimpasto, che dovrà essere coperto con un panno e messo in un luogo caldo (io avvolgo il tutto in un plaid) e lasciare lievitare per un minimo di 1 ora affinchÈ líimpasto non raddoppi il suo volume
6. Trascorso il tempo di lievitazione, tagliare la fetta di pecorino in bastoncini e infilarli nella pasta fino a farli scomparire, spennellare la superficie con un uovo e mettere al forno caldo alla temperatura di 180°C per 40 / 50 minuti.
2. In un bicchiere di latte tiepido, sciogliere il lievito di birra.
3. Nel robot mettere le uova e farle mescolare per alcuni secondi, dopo di che aggiungere la farina il sale, il latte dove è stato disciolto il lievito, líolio e far impastare bene tutti gli ingredienti, a questo punto aggiungere i formaggi grattugiati e il pepe, far lavorare molto bene líimpasto che dovrà avere una consistenza morbida ed elastica
4. Prendere uno stampo a pareti alte (di allumino o ci ceramica líimportante che abbia i bordi alti perchÈ durante la lievitazione líimpasto aumenta di volume il diametro consigliato è di 16/18 cm),
5. imburrarlo e mettere líimpasto, che dovrà essere coperto con un panno e messo in un luogo caldo (io avvolgo il tutto in un plaid) e lasciare lievitare per un minimo di 1 ora affinchÈ líimpasto non raddoppi il suo volume
6. Trascorso il tempo di lievitazione, tagliare la fetta di pecorino in bastoncini e infilarli nella pasta fino a farli scomparire, spennellare la superficie con un uovo e mettere al forno caldo alla temperatura di 180°C per 40 / 50 minuti.
fumina
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La PIZZA DI FORMAGGIO è una pizza tipica delle Marche, e viene consumata soprattutto nel periodo Pasquale, facilissima da preparare. E ottima con gli affettati quali la lonza (in altri posti viene chiamata coppa) oppure quando è secca è ottima tagliata a fettine sottilissime messe nel piatto dove verrà versato del brodo caldo, quindi usata come minestra.