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INSALATA DI RISO E VERDURE
Un'alternativa alla tradizionale insalata di riso, un piatto fresco e gustoso ideale per le cene d'estare con amici.
Ingredienti
• 200 gr di riso basmati
• 2 pomodori da insalata
• 100 gr di salmone affumicato
• 8 zucchine
• 1 cipolla
• succo di limone
• prezzemolo
• olio
• sale
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 2 - Click 5446
Preparazione
1. Far soffriggere la cipolla con l'olio, aggiungere le zucchine tagliate a dadini, salare e portare a cottura
2. Nel frattempo mettere in una pentola abbondante acqua, sale portare ad ebolizzione e cuocere il riso
3. In una terrina unire le zucchine cotte, il salmone tagliato a striscioline, il pomodoro tagliato a cubetti il prezzemolo tritato e il succo di mezzo limone e due cucchiai di olio
4. Quando il riso sarà cotto scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda ed unire al resto degli ingredienti
5. Aggiustare di sale se occorre e porre in frigo un paio di ore prima di servire.
2. Nel frattempo mettere in una pentola abbondante acqua, sale portare ad ebolizzione e cuocere il riso
3. In una terrina unire le zucchine cotte, il salmone tagliato a striscioline, il pomodoro tagliato a cubetti il prezzemolo tritato e il succo di mezzo limone e due cucchiai di olio
4. Quando il riso sarà cotto scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda ed unire al resto degli ingredienti
5. Aggiustare di sale se occorre e porre in frigo un paio di ore prima di servire.
Giorgia
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Bella ricetta, anche se il riso basmati secondo me non è l'ideale per le insalate di riso: tende a scuocersi molto facilmente e si agglomera se non viene consumato subito. Dopo aver provato tantissimi tipi, ho scoperto che il parboiled è il migliore per questo tipo di insalate.
lullaby
0,0 (1)
Un'alternativa alla tradizionale insalata di riso, un piatto fresco e gustoso ideale per le cene d'estare con amici.