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KETCHUP FATTO IN CASA
Versione casalinga della famosa salsa americana.
Ingredienti
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 2 foglie d'alloro
• 1/2 chilo pomodori
• farina 00
• 150g zucchero
• 4 chiodi di garofano
• noce moscata
• zenzero
• coriandolo
• sale
• 1/2 litro aceto rosso
Preparazione
1. Sbollentare il gambo di sedano e la cipolla a pezzi con una foglia d'alloro, scolare le verdure quando sono tenere e, nella stessa acqua buttare i pomodori
2. Scolarli dopo pochi minuti e passarli al passaverdure con la cipolla e il sedano
3. Far intiepidire il sugo con una foglia d'alloro, unire 1 cucchiaio di farina e far inspessire a fuoco dolce mescolando con un cucchiaio di legno
4. Aggiungere lo zucchero, i chiodi di garofano, una grattata di noce moscata, un pizzicone di zenzero in polvere, qualche seme di coriandolo pestato e sale
5. Mescolare, unire l'aceto e far inspessire sul fuoco, ma non troppo
6. Far raffreddare
7. Si conserva in frigo per 1 settimana.
2. Scolarli dopo pochi minuti e passarli al passaverdure con la cipolla e il sedano
3. Far intiepidire il sugo con una foglia d'alloro, unire 1 cucchiaio di farina e far inspessire a fuoco dolce mescolando con un cucchiaio di legno
4. Aggiungere lo zucchero, i chiodi di garofano, una grattata di noce moscata, un pizzicone di zenzero in polvere, qualche seme di coriandolo pestato e sale
5. Mescolare, unire l'aceto e far inspessire sul fuoco, ma non troppo
6. Far raffreddare
7. Si conserva in frigo per 1 settimana.
denlan
0,0 (1)
Anch'io uso fare il ketchup in casa. La mia ricetta è questa: mezzo kg. di pomodori ben maturi, mezza cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaio di peperoncino, mezzo cucchiaino di cannella, 4 cucchiai di aceto rosso, 2 cucchiai di zucchero, 2 chiodi di garofano, 1 bicchiere d'acqua, sale. Sbollento i pomodori, elimino la pelle e i semi e taglio a dadini insieme alla cipolla e all'aglio, metto tutto in una pentola con un bicchiere d'acqua, l'alloro e il peperoncino e lascio cuocere per 50 min circa. Passo al passaverdure e aggiungo aceto, zucchero, cannella, chiodi di garofano e un pizzico di sale e rimetto a cuocere per altri 20 min, tempo necessario a far addensare la salsa altrimenti prolungo la cottura. Non metto farina o altro.
Elizabeth
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Questa ricetta l'ho avuta da una mia parente che ha vissuto per vent'anni in America e là la fanno così. Mia mamma fa una salsa simile alla tua, ma qui in piemonte si chiama rubra.
Bianchina
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Ho provato la ricetta del ketchup e devo dire che e' venuta veramente molto molto bene !!!!!
Elizabeth
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Versione casalinga della famosa salsa americana.