1. Rosolare il merluzzo con un po' di olio finchÈ dorato

2. Aggiustare il sale e aggiungere il vino bianco, e cuocere

3. Nel frattempo mettere nel forno in una teglia non unta ilpangrattato, l'aglio tritato fine, i pomodori secchi tritati, le olive tritate, le nociole o mandorle tritate e le zucchine tagliate piccolissime

4. Tutto nel forno si deve seccare e diventare croccante, senza bruciare

5. Tenete la temperatura bassa, 150°C massimo, ma molto ventilata

6. Quando il composto è secco, mettetelo in una terrina

7. Nella teglia invece metteteci un filo d'olio, il pesce e pochissima besciamella

8. Mantenete in forno per dieci minuti

9. Servite con sopra il trito seccato.