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SPICCHI FARCITI
Per praticità io uso le crepes, ma volendo si può usare anche la sfoglia di pasta all'uovo. L'unica pecca è che dovrete prima lessarla (come per la lasagna), quindi i tempi di preparazione saranno un po' più lunghi. Per chi non gradisce la besciamella la può sostituire con del buon ragù.
Ingredienti
• PER LE CREPES:
• 50 gr. di farina
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte
• 1 noce di burro fuso
• un pizzico di sale
• PER I TAGLIOLINI:
• 400 gr. farina di grano duro
• 4 uova
• sale
• PER LA BESCIAMELLA:
• 100 gr. di burro
• 6 cucchiai di farina
• latte q.b.
• sale
• noce moscata
• 200 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta
• 100 gr. di parmigiano grattugiato
Preparazione
1. Preparare le crepes mettendo tutti gli ingredienti in una terrina o nello shaker, sbattere molto bene e lasciar riposare per 1 ora
2. Scaldare la creperie a fuoco moderato, quindi versare un mestolino di pastella e cuocere la crepe da ambo i lati
3. Mettetela su di un piatto piano e continuate fino ad esaurimento della pastella
4. Preparate la pasta per i tagliolini
5. Setacciate la farina col sale sulla spianatoia, fate la fontana, al centro mettete le uova e impastate per bene (se dovesse essere dura aiutatevi con un goccio d'acqua)
6. Lasciatela riposare una mezz'ora coperta da un canovaccio pulito
7. Preparate la besciamella facendo fondere in una padella il burro a fuoco medio, aggiungete la farina, il sale, la noce moscata e mescolate
8. Versate poco alla volta il latte tiepido sempre mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi
9. DovrĂ risultare un poĂ liquida (ma non troppo)
10. Togliete dal fuoco e aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini e il parmigiano
11. Riprendete la pasta e, aiutandovi con la nonnapapera, preparate i tagliolini
12. Cuoceteli in acqua bollente leggermente salata, scolateli e conditeli con metĂ della besciamella
13. Prendete una crepe e mettete su una metà i tagliolini, ripiegate l'altra parte così da formare uno spicchio (o mezzaluna)
14. Procedete con le altre crepes
15. Disponete gli spicchi farciti in una pirofila imburrata, uno di fianco all'altro, coprite con la restante besciamella e passate in forno caldo a 180°C per 30 min
16. Servite caldi.
2. Scaldare la creperie a fuoco moderato, quindi versare un mestolino di pastella e cuocere la crepe da ambo i lati
3. Mettetela su di un piatto piano e continuate fino ad esaurimento della pastella
4. Preparate la pasta per i tagliolini
5. Setacciate la farina col sale sulla spianatoia, fate la fontana, al centro mettete le uova e impastate per bene (se dovesse essere dura aiutatevi con un goccio d'acqua)
6. Lasciatela riposare una mezz'ora coperta da un canovaccio pulito
7. Preparate la besciamella facendo fondere in una padella il burro a fuoco medio, aggiungete la farina, il sale, la noce moscata e mescolate
8. Versate poco alla volta il latte tiepido sempre mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi
9. DovrĂ risultare un poĂ liquida (ma non troppo)
10. Togliete dal fuoco e aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini e il parmigiano
11. Riprendete la pasta e, aiutandovi con la nonnapapera, preparate i tagliolini
12. Cuoceteli in acqua bollente leggermente salata, scolateli e conditeli con metĂ della besciamella
13. Prendete una crepe e mettete su una metà i tagliolini, ripiegate l'altra parte così da formare uno spicchio (o mezzaluna)
14. Procedete con le altre crepes
15. Disponete gli spicchi farciti in una pirofila imburrata, uno di fianco all'altro, coprite con la restante besciamella e passate in forno caldo a 180°C per 30 min
16. Servite caldi.
cukidoppiaforza
0,0 (8)
Meravigliosi davvero! Ho sostituito la besciamella col ragĂą di carne e devo dire che sono stati un successo. Grazie 1000000....
denlan
0,0 (8)
Per praticità io uso le crepes, ma volendo si può usare anche la sfoglia di pasta all'uovo. L'unica pecca è che dovrete prima lessarla (come per la lasagna), quindi i tempi di preparazione saranno un po' più lunghi. Per chi non gradisce la besciamella la può sostituire con del buon ragù.