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CHEESECAKE AL LIMONE
Un dolce molto, molto fresco che mi è venuto in mente pensando a come potevo utilizzare la crema di limone.
Ingredienti
• per la base: 250 g. di biscotti tipo frollini
• 90 g. di burro
• Per il ripieno:
• 250 g. di formaggio tipo philadelphia
• 130 g. di zucchero
• 2 limoni non trattati
• 2 uova intere
• 50 g. di burro
• 4/5 cucchiai di marmellata di fragole o lamponi
• pesca
• albicocca
Preparazione
1. Aiutandosi con il mattarello schiacciare e tritare bene i biscotti (potete usare anche il mixer, quindi mettere a fondere il burro e amalgamarlo con i biscotti
2. Foderare di stagnola uno stampo a cerniera (diametro 22 cm.) e con líimpasto di biscotti rivestire líinterno pressando bene con le mani o un cucchiaio, una volta fatto mettere in frigo
3. Grattugiare la scorza dei limoni, spremere il succo e filtrarlo
4. Mettere il burro in un pentolino e farlo sciogliere a bagnomaria, aggiungere il succo e la scorza grattugiata dei limoni, 100 g
5. Di zucchero e le 2 uova intere
6. Mantenendo il bagnomaria a fiamma dolcissima, amalgamare gli ingredienti con una frusta finchè la crema comincia ad addensarsi, quindi passarla al chinoise e farla raffreddare; mescolare di tanto in tanto
7. Una volta fredda amalgamare il formaggio alla crema e versare questo composto nello stampo, livellare e rimettere in frigo
8. Sciogliere e far cuocere per qualche minuto la marmellata con un cucchiaio di acqua e 30 g
9. di zucchero, far intiepidire e poi stenderla sul dolce
10. Tenere in frigo per 3 o 4 ore perchÈ si compatti il tutto.
11. La marmellata non è che sia indispensabile, ma gli dà un tocco in più
12. Quando servite il dolce: mettere al centro di ogni piatto una fetta di cheesecake, decorare con foglioline di menta e spolverizzare di zucchero a velo.
2. Foderare di stagnola uno stampo a cerniera (diametro 22 cm.) e con líimpasto di biscotti rivestire líinterno pressando bene con le mani o un cucchiaio, una volta fatto mettere in frigo
3. Grattugiare la scorza dei limoni, spremere il succo e filtrarlo
4. Mettere il burro in un pentolino e farlo sciogliere a bagnomaria, aggiungere il succo e la scorza grattugiata dei limoni, 100 g
5. Di zucchero e le 2 uova intere
6. Mantenendo il bagnomaria a fiamma dolcissima, amalgamare gli ingredienti con una frusta finchè la crema comincia ad addensarsi, quindi passarla al chinoise e farla raffreddare; mescolare di tanto in tanto
7. Una volta fredda amalgamare il formaggio alla crema e versare questo composto nello stampo, livellare e rimettere in frigo
8. Sciogliere e far cuocere per qualche minuto la marmellata con un cucchiaio di acqua e 30 g
9. di zucchero, far intiepidire e poi stenderla sul dolce
10. Tenere in frigo per 3 o 4 ore perchÈ si compatti il tutto.
11. La marmellata non è che sia indispensabile, ma gli dà un tocco in più
12. Quando servite il dolce: mettere al centro di ogni piatto una fetta di cheesecake, decorare con foglioline di menta e spolverizzare di zucchero a velo.
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clamo
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Un dolce molto, molto fresco che mi è venuto in mente pensando a come potevo utilizzare la crema di limone.