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GELATO PRALINATO
Questo è il gelato che preparo più frequentemente, perchÈ amo le creme e l'accostamento con il croccante. Spero che anche i frequentatori del forum gradiscano questa preparazione semplice e gustosa.
Ingredienti
• 4 tuorli freschissimi
• 50g di zucchero
• 180ml di latte intero
• 190ml di panna liquida
• vaniglia
• 120 di pralina
• Per preparare la pralina:
• 220g di zucchero
• 2 cucchiai d'acqua
• 90g di mandorle pelate
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 1 - Click 5457
Preparazione
1. Preparazione della pralina:
2. Ungi una placca per dolci.
3. In una casseruola metti lo zucchero e l'acqua e, senza mescolare, ma scuotendo ogni tanto, fai sciogliere lo zucchero a fuoco basso, poi aumenta la fiamma.
4. Quando risulta dorato unisci le mandorle.
5. Cuoci per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
6. Versa sulla placca unta, lascia raffreddare e indurire.
7. Frantuma con un batticarne o nel frullatore.
8. Conserva la pralina in un recipiente a chiusura ermetica in luogo fresco.
9. Preparazione del gelato:
10. In un recipiente di acciaio inossidabile monta i tuorli con lo zucchero, fino a quando diventano densi e spumosi.
11. In una piccola casseruola intiepidisci il latte e uniscilo ai tuorli.
12. Appoggia il recipiente su una pentola con acqua in ebollizione e continua a mescolare per 10 minuti, senza mai smettere, finchÈ la crema si rassoda.
13. Togli la casseruola dal fuoco e unisci la panna e la vaniglia, mescolando bene.
14. Aggiungi, sempre mescolando, la pralina e lascia raffreddare.
15. Versa il composto nella gelatiera e procedi al congelamento per il tempo necessario a far solidificare il gelato.
16. Occorrono dai 35-40 minuti
2. Ungi una placca per dolci.
3. In una casseruola metti lo zucchero e l'acqua e, senza mescolare, ma scuotendo ogni tanto, fai sciogliere lo zucchero a fuoco basso, poi aumenta la fiamma.
4. Quando risulta dorato unisci le mandorle.
5. Cuoci per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
6. Versa sulla placca unta, lascia raffreddare e indurire.
7. Frantuma con un batticarne o nel frullatore.
8. Conserva la pralina in un recipiente a chiusura ermetica in luogo fresco.
9. Preparazione del gelato:
10. In un recipiente di acciaio inossidabile monta i tuorli con lo zucchero, fino a quando diventano densi e spumosi.
11. In una piccola casseruola intiepidisci il latte e uniscilo ai tuorli.
12. Appoggia il recipiente su una pentola con acqua in ebollizione e continua a mescolare per 10 minuti, senza mai smettere, finchÈ la crema si rassoda.
13. Togli la casseruola dal fuoco e unisci la panna e la vaniglia, mescolando bene.
14. Aggiungi, sempre mescolando, la pralina e lascia raffreddare.
15. Versa il composto nella gelatiera e procedi al congelamento per il tempo necessario a far solidificare il gelato.
16. Occorrono dai 35-40 minuti
myllywylly
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Questo è il gelato che preparo più frequentemente, perché amo le creme e l'accostamento con il croccante. Spero che anche i frequentatori del forum gradiscano questa preparazione semplice e gustosa.