1. Riduci le zucchine a fettine sottili, aggiungi l'aglio tritato (privato del germoglio), qualche pizzico di sale e poi rosola il tutto nel burro, allungando con un poí d'acqua

2. Tieni il soffritto così sul fuoco per una decina di minuti, poi unisci la panna e il salmone e prolungs la cottura per altri 5 minuti sempre mescolando

3. Lessa le bavette e nel frattempo metti nel forno già caldo i vol-au-vent e lasciali per circa 5 minuti

4. Quando le bavette saranno pronte, scola e condisci con il sugo, quindi cospargile con l'erba cipollina tagliata finemente

5. Per finire riempi con le bavette così condite tutti i vol-au-vent e servili avendo cura che siano ben caldi.