1. Pulisci le carote, lavale e lessale in acqua leggermente salata.

2. Scola e passale nel passaverdura.

3. Raccogli la purea in una terrina e mettila da parte.

4. Fai sciogliere il burro ed incorpora la farina, mescolando con una frusta e falla tostare leggermente.

5. Versaci il latte caldo in un sol colpo e sbatti energicamente, fino ad ottenere una besciamella liscia ed omogenea.

6. Regola di sale e continua a cuocere per altri 5 minuti.

7. Unisci la besciamella alla purea di carote, aggiungi i tuorli leggermente battuti con un pizzico di sale.

8. Unisci il formaggio grattugiato.

9. Imburra uno stampo da ciambella, cospargilo di pangrattato, versaci metà del composto, copri con fettine di prosciutto, completa col restante composto di carote.

10. Accendi il forno a 180° e cuoci per 40 minuti.

11. Sforna e lascia riposare per 15 minuti.

12. Sforma su un piatto da portata e servi.